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John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina y Kim Haga son el equipo detrás de Good Juju's en Aquebouge.(Foto cortesía de Lily Parnell)
A partir del viernes 12 de mayo, abre Good Juju's BBQ & Seafood Shack, donde puedes comprar tacos de comida sureña en el antiguo restaurante Little Lucaritos.Mark LaMeina, restaurador y autor intelectual detrás de la exitosa franquicia Lucaritos, se encuentra en su última aventura culinaria como ninguna otra en North Fork.
"Aquí la mayoría de los lugares sirven mariscos clásicos al estilo de Nueva York, y queríamos probar algo un poco diferente", dice el chef John Vanderwolf.“Mark vino a mí con una idea interesante.Probamos muchos conceptos, luego los modificamos un poco y decidimos imitar las clásicas chozas de mariscos y barbacoas que se ven en Florida o las Carolinas”.
Good Juju's está abriendo un restaurante de 800 pies cuadrados en Akebog con un interior actualizado que recuerda a las pequeñas chozas de cangrejo en las ciudades costeras del sur.La idea del cambio de marca surgió cuando LaMeina se dio cuenta de que Little Lucharitos estaba demasiado cerca de Center Moriches y otras ubicaciones de Mattituck.
"Estamos atrapados en el medio", dijo Ramena.“A Matituck y Center Moriches les está yendo tan bien que es difícil mantener a la gente viniendo a Little Lucharitos.Entonces queríamos cambiar ese concepto y probar algo nuevo”.
Ramena fue a la escuela en Charleston, Carolina del Sur y siempre le ha encantado el Sur y sus sabores únicos.El menú, diseñado por él y VanderWolf, incluye una variedad de clásicos de la barbacoa, como pechuga, costillas y cerdo desmenuzado cocinados en un ahumadero en el patio trasero.También decidieron ofrecer mariscos al estilo cajún, incluidos po'boys, pescado frito y arroz escalfado con mariscos servido con galletas saladas.
"Queremos que la gente venga y trate los forúnculos", dijo Ramena."Los huéspedes pueden mezclar y combinar langosta, cangrejo y camarones, así como patatas, maíz, salchicha andouille y varias salsas".
Los mariscos y guarniciones se cocinan y sirven en bolsas tipo bolsa.El servidor lo agitará y lo verterá en un plato de metal grande.“Este es nuestro factor sorpresa”, dijo Ramena."Estamos comprometidos con la triple amenaza de comida, bebida y una experiencia inolvidable".
Good Juju's será la primera vez que VanderWolf encabezará la cocina.Se incorporó a Lucaritos hace dos años como segundo ayudante de cocina en Centre Moriches.Ramena, un ávido pescador y un experto fumador, sabía que quería que él liderara esta última empresa.
El dúo también trabajará con el gerente de recepción Kim Haga, el gerente general Tai McKenzie y el director regional Mike Chartosieski para garantizar un ambiente divertido y acogedor para todos los invitados.Haga también trabaja como barman jefe y crea una variedad de cócteles nuevos y familiares que encajan con el tema de Good Juju.
"A diferencia de Lucaritos, tenemos una carta de bebidas muy amplia, centrada principalmente en el whisky", afirma Haga."Aunque todavía ofrecemos la clásica margarita, creo que lo más destacado serán las barricas de ron Juju, que contienen ron de Montauk Distilling Company, nuestra interpretación de Painkiller".
El equipo se complace en dar la bienvenida a las personas a grandes reuniones en el patio, donde hay varias mesas y fogones, invitando a todos a cenar al aire libre en primavera, verano y otoño.
"La clave del éxito es crear un entorno propicio para todos", afirma Ramena.“Queremos que la gente venga aquí y pase unas horas disfrutando de nuestra comida y de nuestra compañía.Se trata de la experiencia que brindamos”.
Good Juju's BBQ & Seafood Shack se inaugurará el viernes 12 de mayo de 11:00 am a 9:00 pm en 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 y estará abierto de miércoles a sábado de 11:00 am a 9:00 pm. Domingo de 11:00 a 20:00.
Lilly Parnell es una periodista multimedia que se unió a Times-Review Media Group en 2022. Graduada de la Facultad de Comunicación y Periodismo de la Universidad Stony Brook, se especializa en contar historias reales sobre comida, bebida y estilo de vida.
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